Afrikaanse smaakexplosie, Aziatische verfijning en Hollandse nuchterheid. Dat is hoe we zowel Tom Stoker’s a.k.a. Chef Tom’s keuken omschrijven maar ook zijn persoonlijkheid. “Ik ben opgegroeid in Zuid Afrika, waar ik naast de keuken ook de openhartigheid van de mensen heb beleefd. Met een voorliefde voor de Aziatische keuken en de droom om Chef te worden belandde ik op 22 jarige leeftijd in Nederland. Hier heb ik de afgelopen paar jaar de keukens van Porterhouse Nederland mogen leiden.”
Tom heeft in zijn carrière als chef veel geëxperimenteerd met diverse stijlen en smaken, hiermee drukt hij zijn eigen stempel op de beleving van goed en eerlijk eten waar hij iedereen van wil laten genieten, gewoon aan hun eigen keukentafel.